Merengue ou suspiro de Açaí Qualicy

A receita de hoje é uma novidade muito gostosa. Alguém aí já provou merengue ou suspiro de Açaí? Pois é, com a linha de Açaí da Qualicy, você encontra três opções: Açaí com morango, banana e a versão Diet. Com o açaí em mãos é só arregaçar as mangas e começar a preparar.

Receita:

Calda de açaí
1 xícara de água
1/2 xícara Açaí da Qualicy

Merengue:

3 claras de ovos em temperatura ambiente
Suco de 1/2 limão
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de polpa de açaí

Modo de preparo:

Calda de açaí
Em uma panela, ferva a água e polpa de açaí.
Diminua o fogo e cozinhe até engrossar a calda.
Deixe esfriar antes de usar.

Merengue

Pré-aqueça o forno a 105ºC. Forre uma assadeira com um papel de cera e reserve.
Em uma tigela, usando uma batedeira ou mixer, bata as claras até ficarem fofas.
Adicione sal e suco de limão. Continue mexendo.

Adicione o açúcar aos poucos ainda batendo até formar picos.
Distribua o merengue pela extensão do papel de cera deixando a superfície de cada unidade lisinha com a ajuda das costas da colher.

Regue aproximadamente 1/2 colher de chá da calda de açaí na superfície de cada merengue usando um palito de dente.

Asse por 90 minutos até ficar durinho e até a consistência ir de brilhante pra mate. Cada merengue deve sair fácil do papel.

Mousse de Limão Crocante

Receita saborosa, fácil e muito prática de fazer. Ótima opção pra você preparar bem rapadinho e quando aquela visita chegar sem avisar rs.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo (americano) de suco puro de limão

Biscoito de Chocolate sem recheio

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos. Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo. Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira. Na hora de servir, triture o biscoito e coloque por cima do mousse para decorar.

Receita de Guacamole

Oi gente, a receita de hoje é super refrescante e um clássico da culinária Mexicana, o Guacamole. Vamos aprender?

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes,

1 pimenta dedo-de-moça média,

folhas de 1/2 maço médio de coentro,

1 abacate médio,

suco de 1 limão médio,

1 cebola média picada,

3 colheres (sopa) de azeite de oliva,

sal a gosto,

Nachos para acompanhar

Modo de Preparo:

Pique o tomate em cubos bem pequenos.

Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos.

Pique finamente as folhas de coentro e reserve.

Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.

Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão.

Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.Sirva em seguida.

Receita Bacalhau à lagareiro

A tradição dos católicos de não comer carne vermelha na Sexta-feira Santa abre espaço para outros tipos de alimentos, principalmente os peixes. Entre os mais procurados está o bacalhau, um ícone da gastronomia portuguesa, que pode ser servido tanto como prato principal quanto como ingrediente complementar de outras receitas. Durante estas três semanas até o domingo de Páscoa, irei postar sempre uma nova receita para sua Ceia ficar ainda mais especial.


Vamos aprender hoje a preparar um "Lombo de bacalhau à lagareiro". Coberto por cebola, pimentões vermelho e amarelo, batatas e azeitonas, é um prato muito delicioso e por ser colorido, possui uma bela apresentação à mesa.

　

Lombo de bacalhau à lagareiro:



Ingredientes:



600g de lombo de bacalhau

1 cebola grande

6 azeitonas pretas

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

180 ml de azeite

100g de farelo de pão

3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado

5 batatas sauté cozidas

Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo:



Prepare o farelo de pão em uma frigideira com o azeite e com o dente de alho picado. Deixe ficar sequinho, mas não torrado. Tempere com sal e reserve. Em uma forma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15 minutos, até ficar dourado. Retire os legumes e temperos da forma, deixando apenas o bacalhau. Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno. Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência. Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.



Fonte: Oficina das palavras

Crème brulée de Coco da Qualicy

Oi amores!

Essa receita é para comer rezando. O crème brulée é um doce francês simples, mas ao mesmo tempo super sofisticado. A base dele é ovos e baunilha, mas para ficar com a cara do Brasil, usei coco fresco com os produtos da Qualicy. Vamos cozinhar?

Crème brulée de Coco da Qualicy

Ingredientes:

Para o crème brulée tradicional:

480ml de creme de leite fresco ou caixinha
1 fava de baunilha ou 5ml de extrato
6 gemas
3 colheres de sopa de Leite de Coco Qualicy
1 colher de sopa de Coco Ralado Qualicy
1/3 de açúcar cristal

Preparo:

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a fava de baunilha, leite de Coco Qualicy e Coco Ralado Qualicy. Abra a fava, tire todas as sementinhas e jogue tudo na panela. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicone uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Acrescente o restante do leite e bata para incorporar.

Encha os potinhos até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.

Bolo de Banana sem lactose, glúten e açúcar branco da Copra

Oi gente! A receita de hoje é surpreendente.

Vamos aprender a fazer um Bolo de Banana Fit, sem lactose, sem glúten e sem açúcar branco.

Ele todo preparado com os produtos maravilhosos da Copra.

Esse Bolo fica muuuuuuito gostoso! Anote a receita e faça em casa.

Ingredientes:

4ovos
3 bananas bem maduras
2 xícaras de chá de açúcar de coco Copra
1/2 xícara óleo de coco Copra
Canela a gosto
Uma pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de leite de amêndoa (pode usar de vaca)
2 xícaras de farinha de arroz integral peneirada
Castanhas a gosto
1 colher de sopa de fermento químico

Vamos cozinhar?

Bata os ovos no liquidificador com a canela e o extrato de baunilha por dois minutos. Adicione as bananas, açúcar, óleo de coco, sal, o leite e bata até ficar bem cremoso. Despeje numa vasilha e adicione a farinha aos poucos e a castanha triturada. Adicione o fermento por último. Unte a forma com farinha e óleo de coco e asse no forno pré aquecido a cento e oitenta graus por trinta e cinco a quarenta minutos.

Restaurante Gosto de Minas

Oi gente. Pra quem não sabe, o meu irmão no meio, o Lucas, abriu um Restaurante no Shopping Contagem e tem como especialidades Risotos, massas, grelhados e Saladas.

O Gosto de Minas fica na Av. Severino Ballesteros Rodrigues, 850 - Cabral, Contagem. Terceiro piso do shopping Contagem ao lado do Cinema.

Lá você tem a opção de um buffet completo de saladas todos os dias na hora do almoço. É uma delicia, vai lá nos visitar!

Comida mineira, caseira e com gostinho de casa de mãe. Cardápio criado por meio da consultoria do talentoso Chef Versiani Chef Versiani.

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Receita Petit gateau com toque sofisticado

Mesmo não tendo uma história realmente confirmada, as principais hipóteses sobre o surgimento do petit gateau apontam para que o doce tenha sido criado a partir de um erro. 

Um erro bastante saboroso, convenhamos. De um lado, um chef francês que teria errado na quantidade de farinha; de outro, um aprendiz de chef dos Estados Unidos que aqueceu demais o forno. Discussões a parte, o resultado dessas duas situações é uma das sobremesas mais apreciadas no mundo todo.

O tradicional petit gateau é composto por um bolinho de chocolate preto e recheio cremoso no mesmo sabor, acompanhado de uma bola de sorvete de creme. Alguns chefes já adaptaram a receita, como Caio Fontenelle, do Figueira Restaurante, que optou pela sofisticação sem perder a essência do prato. “Para dar um toque mais leve fizemos um bolinho com massa branca, recheio de doce de leite e uma calda de physalis”, explica.

A fruta que conquistou o meio gastronômico é levemente ácida e, quando se mistura com o doce de leite, proporciona um sabor marcante.

Petit Gateau de Doce de Leite com calda de Physalis

Ingredientes do petit gateau:

300 g de doce de leite pronto

150 g de manteiga sem sal

3 ovos

3 gemas

60 g de farinha de trigo

90 g de açúcar

45 g de manteiga sem sal para untar

Modo de preparo do petit gateau:

Derreta 150 g de manteiga sem sal e deixe esfriar. Misture os ovos, a manteiga derretida, as gemas e o doce de leite levemente aquecido. Adicione a farinha e o açúcar até a mistura ficar homogênea. Utilize formas de petit gateau, com aproximadamente 80ml. Unte e polvilhe as formas. Aqueça o forno a 200°C. Distribua a massa até atingir 2/3 da capacidade da forminha. Leve ao forno preaquecido por cerca de 6 a 7 minutos ou até que a superfície esteja firme. Retire do forno, aguarde um pouco e desenforme diretamente no prato.

Ingredientes da calda de Physalis:

500 g de Physalis fruta (não utilize polpas prontas)

250 g de açúcar

Modo de preparo da calda de Physalis:

Coloque as frutas em uma panela média, adicione o açúcar e deixe em fogo baixo até atingir o ponto desejado.Não mexa a mistura até o açúcar estar dissolvido.

Fonte: Oficina das Palavras

Paella Valenciana, a cara do Verão

A Paella Valenciana é uma das mais tradicionais do mundo. O prato de origem espanhola é preparado por etapas e tem como ingredientes principais os frutos do mar, que são a cara do Verão.

Vamos cozinhar?

Receita Paella de Frutos do Mar

Chef: Gabriel Lanius – Clémentine Cozinha Gourmet

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

1k g de arroz

20 camarões rosa GG inteiros (para enfeitar)

Lagostins para enfeitar (1 por pessoa)

Alguns mariscos (já cozidos) e suas conchas (para enfeitar)

1k de camarões cinza G descascados

1k de lulas em anéis

1k de polvo (limpo e já cozido por 45 min)

1k de mariscos

1k de vieiras

4 pimentões em tiras (para decorar, vermelho e amarelo)

4 pimentões em cubos pequenos (vermelho e amarelo)

200 g de cebola em cubos pequenos

70 g de alho picado

Ervilhas frescas

Ervilhas tortas inteiras (para decoração, refogadas levemente com sal e azeite)

Azeite de oliva

Açafrão

Caldo de peixe

Sal a gosto

Preparação

Primeiro passo

Prepare um caldo de peixe com as espinhas, cebola e pimentões com 3 ou 4 litros de água. O caldo deve ser cozido em média de 30 minutos a 1 hora. Em fogo baixo, adicione os legumes e o peixe que devem soltar o sabor e perfume para aromatizar o caldo. Salgue a gosto.

Segundo passo

Limpe e cozinhe o polvo por 45 minutos e depois limpe todos os outros frutos do mar. Pique os ingredientes em cubos e tiras.

*Os camarões, lagostins e mariscos podem ser refogados neste momento, no tempo ideal, de 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho.

Terceiro passo

Na paellera (panela típica para cocção deste prato), comece a refogar com o azeite a cebola, o alho e os pimentões em cubos. Cuidado para não dourar ou queimar. O alho principalmente é um ingrediente rápido. Em seguida, acrescente o marisco, a lula, o polvo, e o paellero. Refogue por 10 a 15 minutos mexendo sempre. Adicione as vieiras.

Depois de alguns minutos, coloque o camarão menor e o arroz e logo uma quantidade generosa de caldo de peixe, que deve cobrir bem e um pouco mais o conteúdo da panela. Siga mexendo sempre para que não grude no fundo. Você deve acrescentar de tempos em tempos o caldo, até que esteja cozido o arroz de acordo com sua preferência.

A decoração será feita assim que desligar a paellera. Não esqueça que os camarões maiores, o lagostim e os mariscos devem estar cozidos. Temperinho verde, do tipo cebolinha e salsinha podem ser salpicados no final, dão cor e sabor ao seu prato.

Fonte: Oficina das palavras

Porco, Porco, Porco... mais novo prato da Boa Lembrança do Restaurante Xapuri

Hoje acontece o Lançamento do mais novo prato da Boa Lembrança do Restaurante Xapuri. O novo prato será o PORCO, PORCO, PORCO.  Ele é composto por saborosos ingredientes como Brochete de porco, molho de barbecue caipira, milho assado com manteiga, farofa de banana, arroz e feijão branco com pé de porco.

O chef Flávio Trombino ao retornar para a operação do restaurante teve a missão e a responsabilidade de elaborar e criar novas receitas para a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. 

Após três anos, Flávio decidiu que agora era a hora de homenagear esse bicho tão emblemático da gastronomia Mineira, o porco. E o prato é literalmente a dissertação deste animal. 

O prato é tão saboroso que vale muito a pena experimentar,  farto e bem colorido. 

O horário de funcionamento do Xapuri é de terça a sábado de 12h00 às 23h00 e aos domingos e feriados de 12h00 às 18h00. O restaurante está localizado na região da Pampulha no endereço: Rua Mandacaru, nº 260.