Olá! A partir de hoje vou mostrar para vocês uma série que
produzi para a PUC TV sobre pratos preferidos de 5 personalidades do mundo
inteiro. Todas as receitas foram criadas e feitas por mim com o grande apoio do
Decisão Atacarejo. As artes incríveis são da artista Daniela Senra.
Hoje você vai aprender o prato predileto de Carmem Miranda.
Ficou curioso? Aperte o play.
Peixe refogado com leite de coco e ovo poché
Ingredientes:
4 filés de pescada branca ou merluza
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) manteiga
1 dente de alho picado
Leite de coco
Cebolinha picada a gosto
1 ovo
1/2 litro de água
Sal a gosto
Modo de preparo:
Peixe
Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça uma panela com
manteiga e refogue o alho por 3 minutos com o leite de coco. Disponha o peixe e
tampe e cozinhe por 10 minutos. Desligue e sirva polvilhada com cebolinha.
Ovo poché
Em uma panela coloque a água e leve ao fogo alto. Quando
as bolhas começarem a se desprender do fundo, abaixe o fogo. Cuidadosamente,
quebre o ovo dentro de uma concha ou de uma xícara. Mexa a água com uma colher
formando um rodamoinho e, sobre ele, despeje o ovo. Deixe cozinhar por quatro
minutos ou até que comece a subir à superfície. Retire o ovo com a ajuda de uma
escumadeira e coloque em um prato. Acrescente sal e sirva.
Oi gente! A receita de hoje é mais uma das maravilhas do Decisão Atacarejo! Risoto de Gorgonzola com Peras Caramelizadas.
Aperte o play!
Ingredientes do risoto:
150 g de arroz arbóreo
200 g de queijo gorgonzola
1 cebola picada
4 dente de alho amassado
1 cálice de vinho branco seco
2 l de caldo de legumes fervente
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
100g de queijo parmesão
Preparo risoto:
Refogue a cebola e o alho em azeite. Coloque o arroz e
frite um pouco. Jogue o vinho branco e acrescente duas conchas de caldo de
legumes, mexendo sempre. Coloque o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que
começar a secar. Por fim, quando chegar ao ponto - al dente -, desligue o fogo
e coloque manteiga e o queijo parmesão.
Pera caramelizada:
3 peras
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela
2 cravos
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Descasque as peras, corte-as em
cubinhos. Em uma panela, junte o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo e
mexa até derreter e começar a formar o caramelo. Adicione a água e deixe
ferver, espere desmanchar os pedaços. Coloque as peras na calda e, sem mexer,
deixe cozinhar por 3 minutos.
No liquidificador, misture todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea e adicione por último o fermento em pó. Unte uma forma com margarina, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido e deixe assar até dourar ou se enfiar um garfo, ele sair limpo. Dica: Deixe para misturar o fermento manualmente, antes de colocar a massa para assar.
O Camarão é uma paixão nacional, e claro, não poderia
faltar uma receita com este fruto do mar tão adorado. Aperte o Play e aprenda
fazer um Camarão empanado com Coco da Qualicy.
A mistura dos sabores da
gastronomia com o ritmo musical movimenta alguns bares de Belo horizonte na
primeira edição do Gastro Jazz Santa Tereza. O evento que vai até o dia 13 de
setembro homenageia Fernando Brant. Os pratos apresentados durante o festival recebem
nomes de canções do poeta e compositor, que morreu em junho deste ano. Brant era um frequentador
assíduo do bairro e compôs vários clássicos da música brasileira, que agora tem
a releitura do músico mineiro Marilton Borges no festival. O integrante do clube
da esquina se apresenta em alguns restaurantes do bairro durante o circuito. O evento
conta ainda com apresentações de bandas locais e do grupo de dança Behoppers
que deve agitar o festival nos dias 12 e 13
de setembro. A expectativa é que 40 mil pessoas participem do Gastro Jazz
Santa Tereza segundo Elias Brito, Presidente da ABREST (Associação de Bares e
Restaurantes de Santa Tereza).
Cinco restaurantes de Belo Horizonte elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia mineira. Aproveite a comemoração da Gastronomia Mineira para saborear a deliciosa culinária dos terroirs do Estado.
Assista o vídeo que conta como será essa semana tão especial para Minas Gerais.
Evento Criado pelo Chef Edson Puaiti.
A cozinha mineira é hoje internacionalmente reconhecida e por toda essa trajetória, em 2012 o Governo do Estado instituiu o Dia da Gastronomia Mineira, celebrado em 05 de julho. Para comemorar a data, acontecerá em Belo Horizonte a Semana da Gastronomia Mineira, que contará com uma extensa e saborosa programação, envolvendo os mercados distritais, o MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal, as faculdades de gastronomia, chefs e profissionais do setor.
Segundo o realizador e curador do evento, Chef Edson Puiati, “nosso objetivo com este projeto é envolver Minas, mostrar esta diversidade cultural esculpida na gastronomia”. Segundo Puiati, as pessoas se reúnem em volta da mesa e fazem questão de se deliciar com os pratos, reunir família e amigos. O mineiro é conhecido por sua hospitalidade que traduz em sua gastronomia, tornando a culinária um atrativo tradicional.
O objetivo do evento é valorizar e resgatar a história e os valores da gastronomia mineira, contribuindo para explorar o potencial turístico e a geração de renda, fortalecendo também sua identidade. O dia 05 foi escolhido em homenagem ao escritor mineiro Eduardo Frieiro, que lançou, na década de 60, o primeiro livro de gastronomia, chamado “Feijão, Angu e Couve”, que trata, entre outros temas, sobre a forma de comer do mineiro. Frieiro também foi membro da Academia Mineira de Letras e fundador da Biblioteca Pública Estadual Luiz de Bessa.
O evento envolve uma extensão programação entre os dias 25 de junho e 5 de julho incluindo oficinas e fóruns, demonstrações culinárias, intervenções culturais e a entrega do Prêmio Eduardo Frieiro.
A SEMANA DA GASTRONOMIA MINEIRA
A cozinha mineira é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias, que remontam à época dos escravos do ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades de todo o Estado. A importância do tema culminou na Lei Estadual nº 20.577, de 21/12/2012, que instituiu o Dia da Gastronomia Mineira como 05 de julho, data de nascimento do homenageado Eduardo Frieiro.
Assim, para celebrar a Semana da Gastronomia Mineira serão realizadas várias atividades: Gastronomia Temática em restaurantes participantes; Cozinha-show e fóruns de capacitação gratuitos; Demonstrações culinárias e intervenções culturais nos Mercados de Belo Horizonte; Evento comemorativo na Praça da Liberdade; e Entrega do Prêmio Eduardo Frieiro.
GASTRONOMIA TEMÁTICA
De 25 de junho a 19 de julho
Cinco restaurantes de Belo Horizonte elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia mineira. Aproveite a comemoração da Gastronomia Mineira para saborear a deliciosa culinária dos terroirs do Estado.
Restaurante Xapuri
Prato da Cozinha do Cerrado
De terça à sabado, das 12h às 23h / Domingos e feriados, das 12h às 18h
Obs.: Reservas e consultas diretamente nos estabelcimentos
OFICINAS E FÓRUNS
Dia 30 de junho (terça), das 14h às 15h30
Cozinha-show Minas de Cabo a Rabo, com Flávio Trombino (Restaurante Xapuri)
Dia 30 de junho (terça), das 16h30 às 17h30
Fórum Territórios Gastronômicos, com Eduardo Avelar
Dia 01 de julho (quarta), das 14h às 15h30
Cozinha-show Valorizando Ingredientes Mineiros, com Leonardo Paixão
Dia 01 de julho (quarta), das 16h30 às 17h30
Fórum Organização de Festivais Gastronômicos, com Alexandre Minardi
Dia 02 de julho (quinta), das 14h às 15h30
Cozinha-show Cozinha Mineira Contemporânea, com Bruno Albergaria
Dia 02 de julho (quinta), das 16h30 às 17h30
Fórum Ingredientes do Cerrado, Antropologia Cultural Mineira e a Evolução da Cozinha Mineira, com Danilo Simões e Jackson Cabral. Mediação do chef Edson Puiati.
Dia 02 de julho (quinta), das 19h30 às 21h
Fórum Da Fazenda à Mesa, com Eduardo Maya
Dia 03 de julho (sexta), das 14h às 15h30
Cozinha-show A Nova Cozinha Mineira, com Jaime Solares (Borracharia Gastropub)
Dia 03 de julho (sexta), das 16h30 às 17h30
Fórum O Ouro Negro das Minas Gerais, com Bruno Souza
Local: MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal
Vagas limitadas - Inscrições gratuitas no local, a partir de uma hora de antecedência da atividade, por ordem de chegada.
PRÊMIO EDUARDO FRIEIRO
O Prêmio objetiva agraciar pessoas e instituições de todo o Estado que mantém a memória da culinária mineira através do seu modo de fazer e da memória de suas receitas centenárias.
Conheça os homenageados no site www.institutoeduardofrieiro.com.br , no dia 01 de julho, após a solenidade.
DEMONSTRAÇÕES CULINÁRIAS E INTERVENÇÕES CULTURAIS
Dia 04 de julho (sábado), das 9h às 11h
Mercado do Cruzeiro
Demonstrações dos cursos de Gastronomia das Faculdades Promove e do Centro Universitário UNA
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Dia 04 de julho (sábado), das 14h30 às 17h
Feira dos Produtores
14h30 - Intervenção Minitetro de Sombras com o Grupo Girino
15h - Demonstrações dos cursos de Gastronomia das Faculdades Estácio de Sá e Centro Universiário UNA
Dia 05 de julho (domingo), das 9h às 11h
Mercado Central – Demonstrações dos cursos de Gastronomia do das Faculdades Promove, Estácio de Sá e do Centro Universiário UNA
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Dia 05 de julho (domingo), a partir das 11h
Caminhada Gastronômica em favor da aprovação do Projeto de Lei 6562/2013, permitindo que o país reconheça sua gastronomia como cultura.
Saída do Mercado Central à Praça da Liberdade – Participação de profissionais e alunos da gastronomia, artistas e intervenções cênicas
COMEMORAÇÃO DO DIA DA GASTRONOMIA MINEIRA
Dia 05 de julho (domingo), das 10h às 17h
Praça da Liberdade, Belo Horizonte
Um dia intenso para vivenciar a culinária mineira, repleto de atividades gastronômicas e culturais.
Feirinha Aproxima – uma mistura de cheiros, temperos e sabores
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Apresentação do Grupo Atrás do Pano
INFORMAÇÕES
Mais informações sobre a Semana da Gastronomia Mineira podem ser obtidas em www.institutoeduardofrieiro.com.br
A TV PUC através do programa "Espaço Puc", gravou uma matéria super especial comigo sobre a minha história aliando o Jornalismo e a Gastronomia. Sou estudante de jornalismo nesta faculdade e no quadro "Talentos da Puc" fui entrevista pelo Welington Paulo para contar um pouco sobre essas duas profissões que fazem parte da minha vida.
"Descobri logo que entrei na faculdade de jornalismo o amor pela gastronomia e como é lindo a junção destas duas profissões. Como jornalista, a importância de uma boa apuração e principalmente a ética em passar uma informação aos leitores, telespectadores e ouvistes. Na gastronomia, o prazer de estudar e aprender a cada dia um novo ingrediente, uma nova receita e uma nova experiência. Este segmento "Jornalismo Gastronômico" é
novo, mas quero com minha paixão e experiência mostrar para os novos Jornalistas que esta é uma linda e deliciosa área de se trabalhar. Não existe apenas o segmento do crítico gastronômico, mas também profissionais que amam a culinária acima de tudo e valorizam não só o chef de cozinha, mas também aquele “pequeno” agricultor que vive através do seu plantio de alface".
A Rede Gourmet,
a maior rede de restaurantes de Belo Horizonte, realizou no dia 17 desde mês a
inauguração do mais novo empreendimento do grupo: a Olegário Pátio.
Dando seguimento ao processo de expansão da marca, a
Olegário Pátio une o clássico ao contemporâneo em um ambiente agradável e
aconchegante, sem perder de vista a linha gastronômica que já é sucesso nas
outras unidades da Rede.
Além da Olegário Pátio, a Rede Gourmet é responsável
também pelos seguintes restaurantes:
Olegário Lourdes, Olegário Savassi, Olegário Jardins, Olegário Pampulha,
Olegário Express, SantaFé, Villa Madalena e Udon.
Assista
o vídeo e conheça a nova casa Olegário Patio.
4 Fatias de Salmão
4 Camarões médios
1 ovo
Farinha de trigo para empanar
Farinha Panco para empanar
Molho picante Tailandesa ( Você pode substituir pela tabasco )
azeite
Molho Teriyaki
Cebolinha
Modo
de Preparo:
Laminar seis fatias de salmão, colocar um pouco de cream
cheese na ponta e por cima do queijo o camarão (Passar no ovo, farinha de
trigo, farinha Panco e fritar).Enrole e por cima doure com o Maçarico até ficar
douradinho por cima. Por último regue com os molhos e salpique cebolinha.
Assista a receita completa e os ensinamentos do Chef. Obrigada
por nos receber Marcelo!
Assista a Matéria completa sobre o Projeto Minas de Cabo a Rabo!
Os jantares foram servidos em formato de Menu Degustação e foram executados pelo Chef da casa, Flavio Trombino e o Chef convidado Rodolfo Mayer.
O menus sempre terão a temática da gastronomia mineira, resgatando a cultura gastronômica de cada região do nosso Estado.
Quem quiser ir nos próximos jantares o convite é R$150, 00 com um menu completo: Entrada, Primeiro e Segundo Pratos e uma Seleção de Sobremesas de dar água na Boca.
Vendas no Central de eventos XAPURI.
Obrigada Flávio e Rodolfo pela entrevista e pela calorosa recepção.
Neste mês eu tive a honra de receber o Chef de
Cozinha Flávio Trombino do
Restaurante XAPURI para um bate papo
em volta do Fogão a Lenha. Ele me ensinou a preparar uma receita que está há
anos no cardápio do restaurante e que é um sucesso até hoje, a Moranga Recheada
de Frango Com Requeijão Da Roça.
Assista a matéria completa e anote a
receita!
Ingredientes:
1 moranga media aproximadamente de 3kg
Salsinha
Cebolinha
150g Tomate picado
2 Colheres de (sopa) de azeitona verdes
1 Colher de sopa de alho batido no liquidificador
100gr de cebola cortadas em rodelas
100gr de cebola batida
800gr de frango desossado
1 pitada de pimenta de bode
50 ml de azeite de oliva
50gr requeijão
Mel
Modo de Preparo:
Lave bem a moranga. Corte a parte de cima de forma
de uma tampa e retire o miolo e a coloque para cozinhar em agua o suficiente
para cobri-la. Deixe cozinhar aproximadamente por 20 minutos (atenção ela deve
ficar com consistência firme).
Ligue o forno e deixe aquecer até 250 graus. Aqueça
uma panela com 25 ml de azeite. Acrescente a cebola batidinha e deixe dourar. Acrescente
o alho batido e deixe dourar. Acrescente o frango, tomate ,a azeitona, o cheiro
verde e a pimenta de bode e misture bem todos os ingredientes. Forre a moranga
com o requeijão e preencha a moranga com o recheio e cubra com requeijão. Besunte
toda a moranga com mel inclusive a tampa e leve ao forno.
Deixe assar por aproximadamente por 20 minutos. Asse a tampa junto, mas, ao lado da moranga para que o requeijão possa gratinar e ficar com uma cor bem dourada. Sirva com arroz branco e batatas rusticas
Já está no ar o 3º Programa do Alho e Pimenta. O
nosso convidado deste mês é o Chef de Cozinha Marcelo Oliveira da Hamburgueria
Hollywood. Eles nos ensinou em primeira mão uma receita que tem no cardápio, o
Hambúrguer Era uma Vez no México. Gente, é uma delícia. Assistam a matéria e façam
a receita em Casa.
Hambúrguer Gourmet – Era uma Vez no México
Hamburgueria Hollywood
Chef – Marcelo Oliveira
Ingredientes do Guacamole:
1 Abacate bem maduro
1 Suco de limão
1 Tomate grande
1 Cebola média
Pimenta do Reino moída branca a gosto
Tempero Cominho a gosto
1 Colher (café) de Pimenta calabresa
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Gostaria de agradecer muito o carinho do Chef Marcelo e
também do Thiago, o proprietário da casa que nos recebeu tão bem.
Chef Marcelo Oliveira
Thiago Coelho - Proprietário da hamburgueria
Hollywood
Já faz um mês que a Páscoa acabou, e você já está
com aquela vontade de comer um docinho?
Vai aí uma receita incrível da Chef Julie Christy, um Brigadeiro Gourmet perfeito para as pessoas
que tem resistência a Glúten e Lactose e para aquelas que passaram da conta na
páscoa, mas não resistem a um bom chocolate.
Obrigada por me receber na sua casa Julie Christy.
Foi um grande prazer!
Brigadeiro
Gourmet Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
1 Lata de condensado de soja Soymilk Olvebra
1 Caixinha de creme de soja
1 colher de sopa (rasa) de farinha Beladri
2 colheres de sopa de açúcar de demerara orgânico
Native
O chef Jacaré, do Restaurante Petisqueira do Jacaré abriu as portas da sua cozinha para o Alho e Pimenta e nos apresentou a receita exclusiva participante do Festival Botecar 2014.
Pra quem gosta de se arriscar na cozinha, vai aí uma deliciosa receita em primeira mão.
Costelinha
Suína do Hexa regada ao Molho da casa acompanhado de Bolinhos de Arroz
Ingredientes:
400g de costelinha suína
150g de arroz
40g de bacon
20g de farinha de trigo (bolinho)
1 ovo
50 ml de cachaça
50g de cebola picada
50g de manteiga
50g de farinha de trigo (molho)
30g de açúcar mascavo
50 ml de molho shoyu
50ml de vinho tinto seco
30g de caldo de carne
50g de champignon picado
100ml de água
Tempero e sal a gosto
