Churros crocante com Doce de leite

Oi gente! A receita de hoje é um queridinho mundial, o Churros.

É quase impossível encontrar alguém que não ama essa delícia. E hoje, você vai aprender comigo uma receita simples e fácil de preparar.

Churros com doce de leite:

Ingredientes:

1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres sopa de doce de leite
2 colheres de sopa de açúcar com canela

Modo de preparo:

Esquente a água e a manteiga até borbulhar. Desligue o fogo e acrescente o açúcar e em seguida a farinha de trigo e a pitada de sal. Enquanto isso, deixar o óleo esquentando.
Em um saco de confeitar, colocar a massa e fazer "rolinhos". Colocar para fritar.
Depois de fritar, passar no açúcar com canela e molhar a pontinha no doce de leite.

Fondue no Tchê Parrilla !

Na última quinta feira, (12), fui conhecer o mais novo Fondue de Belo Horizonte no Restaurante Tchê Parrilla. A casa é comandada pelo Chef de cozinha Sergio Tchê, natural de Porto Alegre.

Tchê, como é conhecido, chegou em BH há 32 anos com sua família. Desde cedo, aos 17 anos, começou a trabalhar com seu pai vendendo arroz, e mais tarde se tornou um grande representante de alimentos na cidade. Além do arroz, açúcar, soja e café.

Tchê cozinhava desde criança e adorava olhar a mãe cozinhando, foi com ela que aprendeu as primeiras receitas.  A vida de representante foi ficando um pouco sem graça pra Tchê, e o sonho de abrir uma casa especializada em carnes gaúchas, começou a aflorar.

Foi então que nasceu o Tchê Parrilla. Uma casa de carnes Premium, que oferece cortes e pratos típicos da gastronomia gaúcha, preparados como manda a tradição dos pampas. O já tradicional e conhecido Fondue de Gramado chegou estreando em BH, e Tchê afirma que está sendo um sucesso a união destes dois grandes estados. “No Rio Grande do Sul é tradicional o fondue, e aqui em Minas os utensílios de pedra sabão, foi aí que juntei as duas coisas. Os três fondues são servidos em panelinhas e chapas de Pedra Sabão”. Palavras do Sergio Tchê.

Começamos a noite com o Fondue de Queijo R$ 89,00 (serve 2 pessoas) preparado com os indispensáveis  queijos Gruyere e Emmental que dão todo o toque de cremosidade e sabor suave incomparável , acompanhados de pães caseiros da casa, medalhão de batata, polenta, mini linguiça calabresa e por fim a goiabada cascão.

Logo depois provamos o Fondue de Carne R$ 98,00 (serve 2 pessoas). O mais interessante é abolição da fritura e uso de óleo, eles mantiveram a tradição do uso da chapa de pedra sabão onde você pode preparar a carne no seu ponto predileto. Para acompanhar, foi servido o filé bovino e de frango (400g), carnes com muito pouca gordura e bastante saudávei. Acompanhadas dos molhos Gorgonzola, Aioli, Pimenta biquinho, Chimichurri, Parrilleiro e Barbecue.

Finalizamos com o delicioso Fondue de Chocolate R$ 79,00 (serve 2 pessoas) uma deliciosa mistura de blend de chocolate ao leite e o meio amargo acompanhados de frutas, Profteroles e  bolinho de chuva.

A noite também foi recheada por harmonizações. Para acompanhar os fondues, a casa criou uma opção de Harmonização R$ 29,00 por pessoa, que acompanha  a promoção de  Sequencia de Fondue R$ 80,00 por pessoa  (Carne queijo e chocolate, servido somente nas quartas, quintas e sábados Exceto feriados).

Nesta harmonização, provamos uma taça de espumante Rio Sol brut  com o Fondue de queijo, uma de vinho tinto Argentino Estiba-I  Malbec ou Cabernet acompanhando  o de carnes, e com o de chocolate um delicioso White Russian coquetel de café com Vodka.

Desde já agradeço o convite do Tchê e convido a todos para conhecer essa sequencia de Fondues. Com certeza, eles vão aquecer seu friozinho.

Bolinho de Linguiça, Polenta frita e molho de Pimenta biquinho . Receita do Festival Botecar 2016

Oi gente, hoje é segunda-feira e você vai aprender a preparar uma receita exclusiva do Festival Gastronômico Botecar 2016. O prato foi criado por mim para o restaurante Petisqueira Pampulha e se chama “Bem mineiro”. Vamos aprender?

Ingredientes do Bolinho de Linguiça:

1 k de linguiça suína moída sem pele

3 dentes de alho

4 folhas de couve

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola

3 ovos

2 xícaras de farinha de mandioca

6 quadradinho de queijo Canastra

Ingredientes do molho de Pimenta:

200g de Pimenta biquinho

Azeite

Uma pitada de sal

3 colheres de sopa de maionese

2 xícaras de água

1 molho de manjericão

Ingredientes Polenta:

5 copos de água fria

2 copos de fubá

1 tabletes de caldo de galinha
5 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

Ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo do Bolinho:

Com a linguiça moída, abra em sua mão uma quantidade generosa e fininha.

Coloque a couve ( refogada com alho e manteiga na frigideira), a farofa ( Refogue o alho e a cebola. Frite os ovos mexidos e coloque por cima a farinha e misture) e um quadradinho de queijo canastra no centro. Feche o bolinho em formato cilíndrico e empane com ovo e farinha de rosca caseira. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos aproximadamente.

Modo de Preparo do Molho.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a maionese. Depois de bater, coloque o molho em uma vasilha e misture delicadamente a maionese.

Modo de Preparo da Linguiça:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Após engrossar 5 minutos pare de mexer. Coloque em uma forma untada com óleo e leve para gelar por aproximadamente 5 horas.Antes de fritar, corte em tiras e passe no ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Não deixe de conhecer a Petisqueira Pampulha e provar o prato original.

Av Francisco Negrão de Lima, 61. Bairro Enseada das Garças - Pampulha.

Telefone: 3497-2669

11ª edição do Brasil Sabor acontece de 12 a 29 de maio

O Festival homenageará os cozinheiros e restaurantes oferecerão sobremesa
grátis aos clientes que consumirem os pratos do evento.

“Origem e Originalidade” para fazer alusão ao resgate de sabores e
processos, à importância da origem dos alimentos e sua função social. Esse é
o mote da 11ª edição do Festival Brasil Sabor, que acontece de 12 a 29 de
maio, com a participação de diversos estabelecimentos gastronômicos
espalhados pelo

Brasil.

Em Minas Gerais são 38 restaurantes inscritos e distribuídos em Belo
Horizonte (23), Alto Caparaó (1), Diamantina (1), Divinópolis (1), Ouro
Preto (1), São João Del Rei (1), Tiradentes (1), Ubá (2), Uberlândia (2),
Viçosa (4) e Visconde do Rio Branco (1).

A novidade deste ano está na homenagem aos cozinheiros, cujo dia é celebrado
em 10 de maio. “Queremos destacar esses profissionais tão importantes em
nossos estabelecimentos, responsáveis pela fantástica transformação dos
insumos em pratos fabulosos, preparando com muito carinho tudo o que é
servido aos clientes”, destaca o presidente da Abrasel MG, Ricardo
Rodrigues.

A criatividade e a irreverência é o ponto alto do Brasil Sabor e os pratos
desenvolvidos especialmente para o evento prometem agradar a todos os
paladares, graças às receitas inusitadas que misturam ingredientes dentro da
própria cultura gastronômica de cada restaurante.

As opções variam entre carnes, peixes e frutos do mar que ganham sabores
diferenciados em receitas que passam pela gastronomia mexicana, pela
tradicional comida italiana à exótica cultura japonesa, sem faltar, claro,
um toque de mineiridade, com nossa culinária rica em aromas e ingredientes.

O preço médio dos pratos é de R$35,00 variando entre R$17,90 (“Dupla
caipira”, do restaurante Assacabrasa para uma pessoa) até R$113,00
(“Risoto caipira ao pesto de molho pardo”, do Porcão, incluindo o rodízio
para uma pessoa), sendo que todos os pratos são acompanhados da sobremesa
grátis.

Sabores para encantar- o cliente pode optar por diversas delícias como, por
exemplo, “Costelinha com ora-pro-nóbis” - costelinha suína na lata à moda
Ideal, servida com purê de aipim e ora-pro-nóbis (R$ 36,00 – serve 1
pessoa); “Porchetta Celeiro Incrível” - rocambole de leitoa com ervas,
linguiça e bacon, servido com farofa de quiabo. Acompanha molho (R$65,90,
serve 2 pessoas); “Brasileiríssima” - pizza brasileiríssima preparada com
tomates pelatti, carne de sol desfiada, muçarela especial, cebola refogada
no azeite, catupiry e azeitonas Azapa (R$ 49,00 – serve 2 pessoas); “Minas
com Bahia” - Estrogonofe de camarão com siri catado (R$ 25,90 – serve 1
pessoa); “Spaghetti ao ragu de carne com filé mignon à parmegiana” -
spaghetti ao ragu de carne preparado com tomate pelado italiano, receita
tradicional do dia da festa na Itália (R$ 49,50 – serve 1 pessoa);
“Enchilada” - deliciosa tortilla recheada com molho de queijo da casa, sour
cream, chilli, queijo mussarela, pollo e tomate, finalizada com salsa
mexicana e queijo prato derretido (R$ 18,90 - serve 2 pessoas); “e “Yakisoba
tradicional” - yakisoba tradicional preparado com macarrão, carne bovina,
frango, legumes e molho à base de shoyu (R$ 24,90 – serve 1 pessoa).

Sobremesa grátis – sucesso na edição do ano passado, a promoção “Doce Sabor”
continua em 2016 e o cliente que comprar o prato do Brasil Sabor ganhará uma
sobremesa indicada pelo restaurante. Entre as opções de dar água na boca
estão o “Doce de pera caparoense”, o “Strogonoff de banana”, a “Cachaça na
taça”, a “Trufa de goiabada”, o “Arroz doce com cobertura de brigadeiro”, a
“Scallada de banana caramelada” e a “Taça cremosa de abóbora com coco”.


Os guias com todas as informações sobre os restaurantes participantes do
festival serão distribuídos nos próprios restaurantes, nos postos de
informação turística da Belotur - localizados no BH Airport, Mercado
Central, Rodoviária, Mercado das Flores, Aeroporto da Pampulha, Centro de
Referência Turística Álvaro Hardy – Veveco - ou, ainda, na sede da Abrasel
(Av.Brasil 1666, 15º andar – Funcionários).

Vamos aprender a fazer duas receitas deliciosas usando Milho Verde

Graças a Deus chegou o friozinho. Que delícia!

E como estamos na estação do Outono e a safra de Milho verde está riquíssima, vamos aprender a fazer duas deliciosas receitas: Bolo de Pamonha e Mingau de Milho verde.

Bolo de Pamonha com Leite de Coco Qualicy

Ingredientes:

5 espigas de Milho Verde

1 lata de leite Condensado

1/2 xícara de chá de Leite de Coco Qualicy

3 ovos

5 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de Fermento

Vamos cozinhar?

É só bater tudo no liquidificador!

Assar por aproximadamente 45 minutos.

Mingau de Milho verde com canela

Ingredientes:

Ingredientes:

5 espigas de milho verde

1,5 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

1/2 copo americano de açúcar

Uma pitada de sal

Canela a gosto

Vamos cozinhar?

Tire a palha e aqueles cabelinhos do milho, lavando bem em água corrente. Corte o milho das espigas com uma faca bem afiada, tomando cuidado para não cortar muito fundo e pegar pedaços da espiga.

Bata o milho com o leite no liquidificador até virar um suco grosso. Passe esse suco por uma peneira, para tirar todo o bagaço do milho. Lembre de espremer bem para retirar todo o líquido. Jogue fora o sumo do milho que ficou peneira.

Em um panela alta, acrescente o líquido de milho, o leite condensado e ligue o fogo baixo. Depois de alguns minutos misturando, vai começar a engrossar. Nesse ponto coloque o açúcar. Por último, coloque a pitada de sal. Faça isso nunca parando de misturar.

Deixe ferver por 5 minutos sempre misturando muito, se não vai dar uns carocinhos. Quando chegar em um ponto que você deseja, desligue o fogo e continue misturando até esfriar um pouco. Despeje em vasilhas individuais ainda quente e polvilhe com canela.