Neste Sábado tem Reprise do Programa Viação Cipó com um
tema muito importante, a preservação do Rio Cipó. E claro, uma receita
maravilhosa de Bisteca Suína.
Bisteca Suína
Ingredientes:
5 bistecas suínas DiCasa Alimentos
1 cebola rocha cortada
1 talo de alho poró cortado
1 talo de salsão cortado
salsinha picada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
raspas da casca de um limão siciliano
200 g de champignon fatiado
540 g de gengibre com casca ralado
suco de 1 limão siciliano
100ml de vinho branco
500 g de creme de leite fresco
Sal grosso
Modo de fazer:
Separe as bistecas, tempere com sal grosso, coloque um
pouco de pimenta do reino. Agora em uma frigideira com azeite frite as carnes.
Reserve.
Na mesma frigideira, escorra um pouco do azeite, agora
coloque as colheres de sopa de azeite, os dentes de alho, a cebola, o alho
poró, o talo de salsão, o champignon e deixe refogar por 5 minutos. Agora
adicione o vinho branco, o suco do limão. Com uma peneira extraia o suco do
gengibre e adicione o creme de leite, a salsinha, a raspa do limão e deixe
cozinhar por mais 5 minutos.
A equipe da Secretaria de Turismo de Sabará juntamente com
os produtores de jabuticaba e o responsável local da EMATER reuniram-se na
Reginal de Ravena para defionição da data do evento. Já que a fruta sofre
muitas influências das condições climáticas para se desenvolver, foi necessário
aguardar um pouco mais em função da ausência das chuvas anteriormente para
chegar a uma data. O evento irá ocorrer no último final de semana de novembro,
entre os dias 29, 30 e 1º de dezembro. Nesta edição o Festival terá um novo
formato com Cozinha Show para apresentação de várias produções gastronômicas
com a JABUTICABA. Todas estas atrações irão ocorrer no Largo do Barão com
Entrada franca. Esperamos por você!
Atualmente o evento conta com uma estrutura bem mais
aprimorada, com uma variedade muito maior de produtos. A inovação começa pela
gratuidade do evento. Neste ano não serão cobradas taxas de entrada,
facilitando o acesso de toda a população sabarense à festividade. Também haverá
inovação no local da realização do evento, que acontecerá no Largo do Barão e
ampliará a área de circulação do público, proporcionando melhor acomodação,
maior conforto e segurança.
Assim como na edição passada, simultaneamente ao 27º
Festival da Jabuticaba irá ocorrer a 11ª Feira do Artesanato de Sabará, onde os
visitantes poderão adquirir os mais belos exemplares do artesanato local, cujo
carro chefe segue com a palma barroca, a renda turca de bicos e os oratórios,
tradicionais na cultura sabarense.
Cinco restaurantes de Belo Horizonte elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia mineira. Aproveite a comemoração da Gastronomia Mineira para saborear a deliciosa culinária dos terroirs do Estado.
Assista o vídeo que conta como será essa semana tão especial para Minas Gerais.
Evento Criado pelo Chef Edson Puaiti.
A cozinha mineira é hoje internacionalmente reconhecida e por toda essa trajetória, em 2012 o Governo do Estado instituiu o Dia da Gastronomia Mineira, celebrado em 05 de julho. Para comemorar a data, acontecerá em Belo Horizonte a Semana da Gastronomia Mineira, que contará com uma extensa e saborosa programação, envolvendo os mercados distritais, o MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal, as faculdades de gastronomia, chefs e profissionais do setor.
Segundo o realizador e curador do evento, Chef Edson Puiati, “nosso objetivo com este projeto é envolver Minas, mostrar esta diversidade cultural esculpida na gastronomia”. Segundo Puiati, as pessoas se reúnem em volta da mesa e fazem questão de se deliciar com os pratos, reunir família e amigos. O mineiro é conhecido por sua hospitalidade que traduz em sua gastronomia, tornando a culinária um atrativo tradicional.
O objetivo do evento é valorizar e resgatar a história e os valores da gastronomia mineira, contribuindo para explorar o potencial turístico e a geração de renda, fortalecendo também sua identidade. O dia 05 foi escolhido em homenagem ao escritor mineiro Eduardo Frieiro, que lançou, na década de 60, o primeiro livro de gastronomia, chamado “Feijão, Angu e Couve”, que trata, entre outros temas, sobre a forma de comer do mineiro. Frieiro também foi membro da Academia Mineira de Letras e fundador da Biblioteca Pública Estadual Luiz de Bessa.
O evento envolve uma extensão programação entre os dias 25 de junho e 5 de julho incluindo oficinas e fóruns, demonstrações culinárias, intervenções culturais e a entrega do Prêmio Eduardo Frieiro.
A SEMANA DA GASTRONOMIA MINEIRA
A cozinha mineira é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias, que remontam à época dos escravos do ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades de todo o Estado. A importância do tema culminou na Lei Estadual nº 20.577, de 21/12/2012, que instituiu o Dia da Gastronomia Mineira como 05 de julho, data de nascimento do homenageado Eduardo Frieiro.
Assim, para celebrar a Semana da Gastronomia Mineira serão realizadas várias atividades: Gastronomia Temática em restaurantes participantes; Cozinha-show e fóruns de capacitação gratuitos; Demonstrações culinárias e intervenções culturais nos Mercados de Belo Horizonte; Evento comemorativo na Praça da Liberdade; e Entrega do Prêmio Eduardo Frieiro.
GASTRONOMIA TEMÁTICA
De 25 de junho a 19 de julho
Cinco restaurantes de Belo Horizonte elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia mineira. Aproveite a comemoração da Gastronomia Mineira para saborear a deliciosa culinária dos terroirs do Estado.
Restaurante Xapuri
Prato da Cozinha do Cerrado
De terça à sabado, das 12h às 23h / Domingos e feriados, das 12h às 18h
Obs.: Reservas e consultas diretamente nos estabelcimentos
OFICINAS E FÓRUNS
Dia 30 de junho (terça), das 14h às 15h30
Cozinha-show Minas de Cabo a Rabo, com Flávio Trombino (Restaurante Xapuri)
Dia 30 de junho (terça), das 16h30 às 17h30
Fórum Territórios Gastronômicos, com Eduardo Avelar
Dia 01 de julho (quarta), das 14h às 15h30
Cozinha-show Valorizando Ingredientes Mineiros, com Leonardo Paixão
Dia 01 de julho (quarta), das 16h30 às 17h30
Fórum Organização de Festivais Gastronômicos, com Alexandre Minardi
Dia 02 de julho (quinta), das 14h às 15h30
Cozinha-show Cozinha Mineira Contemporânea, com Bruno Albergaria
Dia 02 de julho (quinta), das 16h30 às 17h30
Fórum Ingredientes do Cerrado, Antropologia Cultural Mineira e a Evolução da Cozinha Mineira, com Danilo Simões e Jackson Cabral. Mediação do chef Edson Puiati.
Dia 02 de julho (quinta), das 19h30 às 21h
Fórum Da Fazenda à Mesa, com Eduardo Maya
Dia 03 de julho (sexta), das 14h às 15h30
Cozinha-show A Nova Cozinha Mineira, com Jaime Solares (Borracharia Gastropub)
Dia 03 de julho (sexta), das 16h30 às 17h30
Fórum O Ouro Negro das Minas Gerais, com Bruno Souza
Local: MM Gerdau – Museu das Minas e do Metal
Vagas limitadas - Inscrições gratuitas no local, a partir de uma hora de antecedência da atividade, por ordem de chegada.
PRÊMIO EDUARDO FRIEIRO
O Prêmio objetiva agraciar pessoas e instituições de todo o Estado que mantém a memória da culinária mineira através do seu modo de fazer e da memória de suas receitas centenárias.
Conheça os homenageados no site www.institutoeduardofrieiro.com.br , no dia 01 de julho, após a solenidade.
DEMONSTRAÇÕES CULINÁRIAS E INTERVENÇÕES CULTURAIS
Dia 04 de julho (sábado), das 9h às 11h
Mercado do Cruzeiro
Demonstrações dos cursos de Gastronomia das Faculdades Promove e do Centro Universitário UNA
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Dia 04 de julho (sábado), das 14h30 às 17h
Feira dos Produtores
14h30 - Intervenção Minitetro de Sombras com o Grupo Girino
15h - Demonstrações dos cursos de Gastronomia das Faculdades Estácio de Sá e Centro Universiário UNA
Dia 05 de julho (domingo), das 9h às 11h
Mercado Central – Demonstrações dos cursos de Gastronomia do das Faculdades Promove, Estácio de Sá e do Centro Universiário UNA
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Dia 05 de julho (domingo), a partir das 11h
Caminhada Gastronômica em favor da aprovação do Projeto de Lei 6562/2013, permitindo que o país reconheça sua gastronomia como cultura.
Saída do Mercado Central à Praça da Liberdade – Participação de profissionais e alunos da gastronomia, artistas e intervenções cênicas
COMEMORAÇÃO DO DIA DA GASTRONOMIA MINEIRA
Dia 05 de julho (domingo), das 10h às 17h
Praça da Liberdade, Belo Horizonte
Um dia intenso para vivenciar a culinária mineira, repleto de atividades gastronômicas e culturais.
Feirinha Aproxima – uma mistura de cheiros, temperos e sabores
Intervenção Circense da Trupe Gaia
Apresentação do Grupo Atrás do Pano
INFORMAÇÕES
Mais informações sobre a Semana da Gastronomia Mineira podem ser obtidas em www.institutoeduardofrieiro.com.br
5 colheres (sopa) de queijo
gorgonzola 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos,
dissolva apenas 2) 2 peras
1 xícara de açúcar 1 xícara de água
1 pau de canela
queijo parmesão ralado a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando
ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.
Corte as peras em cubos. Coloque o açúcar com a
água e deixe virar um caramelo. Depois coloque as peras e o pau de
canela.
Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo
baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4
minutos ou até que fique transparente.
Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2
minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até
evaporar. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem
parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15
minutos, sempre em fogo alto.
Acrescente o queijo gorgonzola e as peras
caramelizadas no risoto e misture bem. Desligue o fogo, acrescente a
manteiga. Tempere com a pimenta-do-reino e polvilhe com o queijo parmesão
Dia 09 de Maio terá a 6ª edição do EXPERIMENTE na tradicional Praça dos Quatro Elementos no Jardim Canadá.
Cervejas Artesanais, Restaurantes, Feira de Produtores e muito Rock’n Roll!
Venha apreciar as cervejas artesanais de Minas e do Brasil!
Mais de 20 cervejarias e 10 restaurantes, além de uma super novidade: a participação de dois chefs renomados e um restaurante com mais de 30 anos de história em Belo Horizonte, convidados do nosso curador, Cacá Pádua.
💲 As fichas podem ser compradas no cartão ou no dinheiro. 🚌 Vá de van! R$ 25,00 ida e volta, saindo da Savassi.
